Surówka z czarnej rzepy. Czarne złoto na talerzu

Porcje: 4

Planowanie:

Surówkę przygotowuję na bieżąco. Jednak zawsze planuję wcześniej dodatek, z którym podaję tę surówkę. Może to być:

• Ryba
• Mięso
• Dziki ryż
• Kasza
• Ziemniaki
• Pieczone warzywa
• Pasty ze strączków

Warto wcześniej zaplanować sobie ugotowanie/upieczenie dodatku.

Czas przygotowania:

• 15 min przygotowanie + 10 min na zmacerowanie

Składniki:

Podstawowe składnik:

• 3 rzepy na 4 porcje
• Sól

Podaję surówkę na dwa sposoby:

1. Z podduszoną cebulą. Wtedy dodatkowo potrzebuję:
   • 2 cebule
   • oliwa, olej rzepakowy lub inny olej do podduszenia cebuli

2. Z jogurtem. Wtedy dodatkowo potrzebuję:
   • 2 łyżki naturalnego jogurtu (najlepiej bez mleka w proszku, gęsty). Można użyć jogurtu koziego, owsianego, sojowego

Przygotowanie:

Po umyciu obieram rzepę, zostawiając około 50% czarnej skórki. Następnie kroję ją na grube plastry i ścieram w malakserze na grube wiórki.
Startą w malakserze rzepę solę, ubijam palcami i odstawiam na 10 minut, aby rzepa się zmacerowała (zmiękła i puściła soki).

Lubię podawać dwie wersje smakowe. Jedną z cebulą i drugą z jogurtem – Dlatego też, w czasie, gdy rzepa się maceruje, na dużej patelni rozgrzewam olej. Siekam 2 cebule na drobną kosteczkę. Gdy olej już się rozgrzeje, wrzucam cebulę na patelnię, co chwilkę mieszając, podduszam aż zmięknie. Odstawiam patelnię na bok, ale tylko na chwilę – nie dopuszczam do tego, aby cebula ostygła.

Rzepę, która się zmacerowała, dzielę do dwóch miseczek. Błyskawicznie do jednej z nich wlewam gorącą cebulę z olejem i od razu dokładnie mieszam. Ta wersja będzie lżejsza, ponieważ gorący olej dodatkowo zmiękczy rzepę.
Dla osób, które mają problemy z trawieniem surowych warzyw, ta wersja jest bardziej przyjazna.

Gdy już wersja surówki z cebulką jest przygotowana, do drugiej porcji rzepy dodaję 2 łyżki jogurtu i dokładnie mieszam.

Nadal nie mogę się zdecydować, którą wersję wolę, dlatego zawsze przygotowuję obie 🙂

Tak przygotowane surówki podaję z różnymi dodatkami, w zależności czy planujemy jeść rybę, mięso, ziemniaki czy kaszę. Jeżeli masz ochotę, możesz też dodać czosnek.

TIP:

Zamiast używać malaksera, rzepę można zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Malakser bardzo przyspiesza przygotowanie. Kocham dobrej jakości roboty i inne urządzenia kuchenne!

UWAGA:

Zwróć uwagę, czy tolerujesz składniki podane w przepisie. Jeśli występuje u Ciebie nietolerancja pokarmowa może być konieczne wykonanie badania cytotoksyczności składników pożywienia.

Wartościowy produkt: RZEPA

Przygotowanie krok po kroku